DAS DIET LÀ GÌ? KHOA HỌC HAY SỰ LỪA DỐI

DAS DIET hay Doctor Anh’s Secret là một phương pháp ăn kiêng đang rất phổ biến tại Việt Nam, có sử dụng sự kết hợp của lowcarb, Ketogenic và Paleo Diet.

Ngoài kiêng tinh bột, thì D.A.S cũng có một quy tắc gọi là “đèn giao thông” như sau:

• Đèn xanh : ăn thoải mái –
• Đèn vàng : ăn kiểm soát –
• Đèn Đỏ : cấm tuyệt đối.

Đồng thời, DAS cũng chia làm nhiều giai đoạn, và trong đó sẽ có những ngày nhất định mang tính Relax, tức là bạn có thể ăn thả ga, ăn thoải mái, miễn thích là được.

Một trong những lí do DAS DIET nổi tiếng là vì người thừa cân thường ít vận động và ăn uống thoải mái, chính vì vậy họ dễ sập vào chiếc bẫy DAS DIET – Chế độ giảm cân gần như thỏa mãn lối sống của họ được biết tới với đặc thù: Nhàn nhã, Thoải mái, Hiệu quả – Kiêng carb rồi nằm thở cũng giảm cân.

Tuy nhiên, thực sự có phải như vậy? Và vì sao nước Mỹ hay các quốc gia phát triển khác từng tôn sùng trường phái ăn kiêng này? Họ lãng quên chúng cách đây hơn một thập kỷ nhưng người Việt vẫn áp dụng nó? 

NGUỒN GỐC CỦA DAS DIET

Dr. Robert Atkins – cha đẻ của chế độ ăn kiêng Atkins Diet, phương châm hướng đến kiểm soát nghiêm ngặt tinh bột, chú trọng protein và chất béo làm năng lượng. Atkins Diet được biết đến là một trong những chế độ ăn kiêng phổ biến nhất Hoa Kỳ. Ông qua đời ở tuổi 72 năm 2003 với chỉ số BMI là 34 (đối với nam BMI trên 25 là thừa cân) (2) và được tờ The Wall Street Journal báo cáo có tiền sử đau tim và sung huyết.

Dr. John McDougall, thành viên của Physicians Committee for Responsible Medicine (Ủy ban bác sĩ vì trách nghiệm y học) chia sẻ với tờ New York Time:” Tôi biết ông ấy, ông ấy rất béo. Đồng ý là chế độ ăn của ông ấy có thể giảm cân nhưng nó không lành mạnh và khó tuân theo”. Sự ra đi của Dr. Robert Atkins rấy lên nhiều nghi vấn về tính lành mạnh trong chế độ ăn kiêng này, và không lâu sau đó chế độ ăn này không còn phổ biến do được chứng minh là không phù hợp với tất cả mọi người – Nghiên cứu từ Mayoclinic(3) còn cho kết quả, người áp dụng chế độ ăn này trong thời gian dài sẽ bị: Đau đầu, choáng váng, tụt mood, mệt mỏi, táo bón…

DAS DIET – BÌNH MỚI RƯỢU CŨ

DAS DIET được một người Việt sáng lập, thừa kế những nguyên tắc cơ bản của Atkins Diet là hạn chế tinh bột nhưng có phần thiếu lành mạnh hơn. Tuân theo quy tắc “đèn giao thông” của DAS, tác giả có khẳng định rằng:“Có thể ăn tất cả các loại dầu mỡ”“Có thể ăn tất cả các loại thịt, có mỡ hay không tùy ý”

Tuy nhiên, theo hiệp hội sức khỏe Mỹ, thì chất béo đến từ mỡ động vật chỉ nên giới hạn trong khoảng 5% tổng năng lượng nạp vào hàng ngày để có được sức khỏe tốt nhất.Nếu nhìn qua các thực phẩm mà các tín đồ DAS DIET đi trước bán cho các những người ăn kiêng chân ướt chân ráo, đa phần không công bố tỉ lệ thành phần dinh dưỡng và nhiều đồ chiên sẵn không rõ dầu chiên. Chỉ cần nhá “đèn xanh” là đã đóng dấu cho một thực phẩm ăn vào không tăng cân, cứ cho rằng bạn có thể giảm được một chút cân nặng nhờ DAS, liệu bạn có dám đánh đổi lượng cân nặng ấy với hàng loạt những ảnh hưởng xấu tới sức khỏe hay không ?

Nhiều người theo DAS (thậm chí có cả những người nổi tiếng) khẳng định rằng họ không cần tập luyện (hoặc có chăng thì chỉ những bài đi bộ nhẹ nhàng), mà vẫn có được hình thể HOÀN MĨ. Đây có lẽ là một lầm tưởng lớn vì để có được cơ thể săn chắc và thon gọn, mỗi người có khối lượng cơ bắp nhất định, cùng lượng mỡ cơ thể không quá cao.Và điều này chỉ có thể đạt được thông qua một khoảng thời gian dài tập luyện thể thao, kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý.

LỜI NHẮN NHỦ

Giống như những thập niên 80, cơn sốt tập luyện Aerobic – bộ môn thể dục nhịp điệu phủ sóng rộng rãi nước Mỹ và lan ra toàn thế giới. Cuộc cách mạng văn hóa tập luyện này đến giờ chỉ còn được bảo tồn bởi các mẹ và các cô. Vì những lớp người tân thời đã tin tưởng vào phương pháp tập luyện mới, hiệu quả hơn trong thời gian ngắn hơn.

Chế độ ăn kiêng tinh bột cũng vậy, đó là giải pháp tốt nhất để cứu nguy cho số lượng người béo phì chiếm 30% ở Mỹ những năm 2000. Tuy nhiên khoa học dinh dưỡng phát triển từng ngày, tại sao chúng ta phải mắc kẹt trong đống kiến thức dinh dưỡng đến nay đã trở thành cực đoan.